Zelfgemaakte producten zijn goed voor meer dan de helft van de nationale ijsmarkt in Italië. Ze maken het in kleine ijsateliers, gelateries. De delicatesse wordt alleen bereid met natuurlijke ingrediënten, volgens recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. De gelato festivals worden jaarlijks gehouden in Florence.
In mei 2010 werd het evenement voor het eerst georganiseerd. Gelato Festival mocht bewoners en gasten van de prachtige stad verwennen met een verscheidenheid aan lekkernijen. De auteurs van gelato zijn de beste Italiaanse producenten.
Geschiedenis van oorsprong
De belangrijkste voordelen van Italiaans ijs zijn een rijke smaak, een rijk aroma en een aangename consistentie. De opkomst van een smakelijk product wordt geassocieerd met Italië, hoewel de leeftijd van het koude dessert een millennium heeft overschreden. Het was echter in Florence dat ijs in een bekende vorm verscheen.
Sommige bronnen noemen de auteur van gelato Bernardo Buontalenti. In de 16e eeuw maakte hij op basis van fruit en eierroom, met toevoeging van lokale wijn, het prototype van modern ijs, Florentijnse room genaamd. Tegelijkertijd wordt een andere versie toegeschreven.
Volgens hem moesten de deelnemers aan de wedstrijd een voorheen onbekend gerecht koken. De winnaar werd erkend voor het bevroren Ruggeri-dessert.
Nationale delicatesse
Moderne gelato-monsters worden in kleine batches en alleen met de hand geproduceerd. Italiaans ijs verschilt qua samenstelling van het gebruikelijke ijs, maar de hoofdbestanddelen zijn melk, suiker en room. Het vetgehalte van het product is veel lager dan dat van andere landen. En het dessert wordt niet ingevroren, maar alleen gekoeld en geserveerd waar het werd bereid.
Er zijn veel smaakvariaties. Er worden zelfs pizza- en pastasmaken aangeboden.
De beste gelateria in de stad serveren chocolade-ijs zo zwart dat het catrame of "tar" wordt genoemd. De dichtheid van het product is zodanig dat het perfect op de weg blijft liggen. Toegegeven, niemand durft te experimenteren: dit gerecht is te lekker. Een van de favoriete recepten van de stedelingen is de sneeuwijspap, graniet, in Siciliaanse stijl.
Een vakantie voor mensen met een zoetekauw
Het festival vindt eind mei plaats. Op het programma staan een ijsbeurs, kinderwedstrijden, proeverijen, tentoonstellingen over de geschiedenis van ijs.
Om hun producten te presenteren, worden op de centrale pleinen van de stad tenten opgezet. IJscocktails worden bereid door de beste barmannen van het land. En gasten van de stad genieten van prachtige uitzichten en nemen deel aan het festival en proberen zichzelf uit als gelato-producent.
Firenze Gelato opent om 12.00 uur met een processie op Piazza Santa Maria Novella. Daarna gaat de vakantie verder met presentaties met proeverijen, tentoonstellingen met masterclasses over de bereiding van nationale delicatessen.
Festivaldeelnemers strijden om te zien welk dessert het beste is, niet alleen om de producten te laten zien. Daarom bestaat er geen twijfel over de versheid van de ingrediënten.
Het festival gaat door in andere Europese steden. Maar het einde vindt altijd plaats in Florence: de jury kondigt de beste gelatier aan.
