Zelfgemaakt gekookt varkensvlees is niet alleen een heerlijk zelfstandig gerecht, maar ook een geweldig alternatief voor worst en ham. Ook kan zelfgemaakt gekookt varkensvlees worden gebruikt om ieders favoriete nieuwjaarssalade Olivier te bereiden, dit geeft het een ongewone pittige smaak.
- 900 gram mager varkensvlees (idealiter een plat rechthoekig stuk)
- 2,5 theelepels zout
- een paar teentjes knoflook
- liter water
- een paar laurierblaadjes
- gemalen peper (zwart en een beetje rood)
1. Breng water aan de kook in een pan, voeg zout, laurierblaadjes, peper toe.
2. Koel vervolgens de marinade af.
3. Leg een stuk varkensvlees in de afgekoelde marinade, dek af met folie of film en zet een nacht in de koelkast.
4. Haal 's morgens het vlees uit de marinade, droog het, voeg wat meer zout en peper toe.
5. Steek plakjes gehakte knoflook in kleine sneetjes.
6. Doe het vlees in een speciale bakhuls (bovenop kun je laurierblaadjes van de marinade leggen). De huls moet aan beide zijden worden gesloten en er moeten een paar gaten van bovenaf worden doorboord.
7. Leg het vlees in een op tweehonderd graden voorverwarmde oven in de hoes.
8. Het vlees wordt een uur gebakken, en dan moet je de bovenkant van de mouw afsnijden en nog eens 15 minuten koken, zodat het gekookte varkensvlees rooskleurig wordt.
Het geurige huisgemaakte gekookte varkensvlees is klaar en u kunt genieten van zijn natuurlijke en pittige smaak.
