Pasen is een van de eerste voorjaarsvakanties. Het wordt gevierd met een overvloedig feest. In Rusland werden bijvoorbeeld 48 gerechten geserveerd, één voor elk van de dagen van de laatste vastendag. Tegenwoordig worden paaskwark, paastaart en gekleurde eieren ambachtelijk bereid.
Noodzakelijk
- - kwark;
- - boter;
- - suiker;
- - zure room;
- - gekonfijt fruit;
- - noten;
- - gedroogd fruit;
- - pasochnitsa;
- - rum of cognac;
- - formulier voor paascakes;
- - samengeperste gist;
- - meel;
- - melk;
- - eieren;
- - vorm om te bakken;
- - gekleurde gierst;
- - kleurstoffen voor eieren.
instructies:
Stap 1
Er zijn drie soorten kwark Pasen: rauw, gekookt en vla. De eerste is het gemakkelijkst te bereiden. Je hebt cottage cheese, boter, suiker, zure room, gedroogd fruit, noten en gekonfijt fruit nodig.
Stap 2
Wrijf twee kilo kwark door een fijne zeef. Pureer 150 g zachte boter en dezelfde hoeveelheid suiker. Voeg er geleidelijk 150 g zure room aan toe. Maal het resulterende mengsel totdat alle suikerkristallen zijn opgelost.
Stap 3
Voeg dan kwark, gekonfijt fruit, gedroogd fruit en noten toe (je kunt met één ding doen). Doe de resulterende massa in een pasochny en zet deze 12 uur op een koude plaats.
Stap 4
Een ander gerecht, zonder welke Pasen ondenkbaar is - paascakes. Traditioneel worden ze op vrijdagochtend bereid. Maar al het voorbereidende werk moet de dag ervoor worden gedaan.
Stap 5
Bak en hak noten, week gekonfijte erwten en gedroogde vruchten in rum of cognac. Hierdoor krijgen ze een extra smaak. Bereid de cakevormen van tevoren voor. Bestrijk ze hiervoor van binnenuit met olie en leg bakpapier op de bodem.
Stap 6
Los 30 gram geperste gist op in een beetje melk. Zeef twee kopjes bloem en meng ze met een kopje warme melk. Voeg vervolgens de gist toe en meng grondig.
Stap 7
Bedek het deeg met een handdoek en verwijder het naar een warme plaats. Wacht tot het in omvang verdubbeld is. Pureer vijf dooiers, 0,5 kopjes suiker en 150 gram zachte boter. Voeg ze toe aan het deeg. Klop de resterende eiwitten tot een dichte massa is gevormd en voeg ze geleidelijk toe aan het deeg.
Stap 8
Voeg geselecteerde noten, gedroogd fruit of gekonfijt fruit toe. Giet het deeg in vormen en bak tot het gaar is. Klop 2 eiwitten en 100 gram suiker apart los. Bekleed er kant-en-klare taarten mee. Versier de bovenkant met veelkleurige gierst.
Stap 9
Kook eieren in gekleurd water. U kunt kiezen uit kunstmatige of natuurlijke kleuren. Natuurlijke omvatten uienschillen, bieten, saffraan, kamillebloemen, spinazie en meer. Voeg een eetlepel azijn toe aan het water om de verf gladder te maken.
