Na het einde van de vastentijd, wanneer de heldere paasvakantie aanbreekt, zou men graag heerlijke en ongewone gerechten op tafel willen zetten om een speciale sfeer te creëren. Kook ze volgens oude recepten die werden gebruikt door onze betovergrootmoeders.
Heerlijke en originele - zeker atypische - gerechten voor het vieren van Pasen 2019 kunnen een bijzondere taart en een paasbal zijn. Hoe bereid je ze voor?
Russische paascake: recept, kookmethode
Om te koken heb je nodig:
- 300 gram bloem;
- 60 gram poedersuiker;
- 2 dooiers;
- 80 gram boter (gesmolten);
- 50 gram gestoomde rozijnen;
- 80 gram melk;
- zout;
- gist;
- extra dooier om de cake in te vetten.
Maak een deeg van opgewarmde melk (80 gram), gist (25 gram), poedersuiker (10 gram), bloem (50 gram). Los de gist volledig op in melk, voeg de rest van de ingrediënten toe en meng tot een massa van consistentie zoals dikke zure room. Laat het deeg een uur op een warme plaats staan.
Pureer de dooiers grondig met suiker, voeg een snufje zout, licht verwarmde bloem, warme boter toe (eerder gesmolten). Voeg vervolgens het deeg en de resterende melk toe aan het mengsel. Kneed het stijve deeg tot het bij de hand "piept". Voeg op het einde de rozijnen toe en eventueel wat gehakte amandelen.
Nu moet je het deeg anderhalf uur laten staan en het periodiek verpletteren.
Als het deeg is gekomen, leg je het op een tafel of een met bloem bestoven houten bord en vorm je het voorzichtig tot een taart. Leg het op een bakplaat en laat het nog 25 minuten staan, maak dan insnijdingen in de cake, bestrijk met dooier en plaats in een verwarmde oven (175-180 graden).
De cake wordt voor Pasen 2019 ongeveer 40-60 minuten gebakken. Vergeet hem niet in de gaten te houden!
Paasbrok (kaas): recept om te koken voor Pasen
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- melk (800 ml);
- eieren (12 stuks);
- piment en zwarte peper (gemalen);
- zout.
Hoe koken? Roer de eieren door de melk (zoals een omelet), voeg peper en zout toe. Plaats het mengsel vervolgens op het vuur en breng het geleidelijk aan de kook, onder voortdurend roeren (de eieren moeten in de melk krullen). Haal het mengsel van het vuur, zeef goed door kaasdoek en bind het vast.
Vervolgens moet je kaasdoek over een kom hangen, zodat de vloeistof volledig glas is. Je kunt het een dag laten staan.
Snijd de afgewerkte paaskaas in kleine stukjes en serveer met brood en mierikswortel aan de gasten.
